Майга же майга негизделген тамак-аш системаларында паприка кызгылт-кызылдан кызыл-кызгылт сары түскө ээ болот, олеорезиндин так түсү өсүү жана жыйноо шарттарына, кармоо/тазалоо шарттарына, алуу ыкмасына жана майдын сапатына жараша болот. суюлтуу жана/же стандартташтыруу.

Паприка-кызыл түс керек болсо, колбаса үчүн паприка олеорезин кеңири колдонулат.Олеорезин өзүнчө түс эмес, бирок аны киргизүүнүн негизги себеби колбасага түс берүүчү эффект болуп саналат.Паприка олеорезининин бир нече түрлөрү же сапаттары бар жана концентрациялары 20 000ден 160 000 түс бирдигине (CU) чейин өзгөрөт.Негизинен алеорезиндин сапаты канчалык жакшы болсо, эт азыктарынын түсү ошончолук узакка созулат.Жаңы колбаса сыяктуу азыктарда паприка олеорезинен алынган түс туруктуу эмес жана убакыттын өтүшү менен, өзгөчө продуктуну сактоонун жогорку температуралары менен айкалышканда, түс толугу менен жоголуп кеткенге чейин өчүп баштайт.

Бышырылган колбасага ашыкча өлчөмдөгү паприка олеорезин кошулса, бышырылган продуктыда бир аз сары түс пайда болот.Колбаса премикси кампада бир нече ай бою ысык шарттарда сакталган тропикалык жана субтропикалык өлкөлөргө сатылуучу паприка олеорезин камтыган колбаса премикстери үчүн кеңири таралган көйгөй болуп саналат, бул паприка түсүнүн солгундашы салыштырмалуу бир аз убакыт ичинде байкалат. премикс ичинде кыска убакыт.Колбаса премиксинин ичиндеги паприка түсүнүн өчүп калышы, сактоо температурасына жараша 1-2 айдын ичинде болушу мүмкүн, бирок, мисалы, паприка алеорезинине розмарин экстрактысын 0,05% тегерегинде кошуу менен кечиктирилиши мүмкүн.Жаңы колбаса же бургер сыяктуу азыктардан жагымдуу жана чыныгы паприка-кызыл түстү продуктунун килограммына 0,1-0,3 г 40 000 КБ олеорезин кошуу менен алууга болот.